ANALISIS AKULTURASI BUDAYA PADA RESTORAN "KARTIKO" SURABAYA
DOI:
https://doi.org/10.9744/century.9.2.11-26Keywords:
kata kita, paper, testAbstract
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui dan memahami bentuk akulturasi budaya yang terdapat dalam arsitektur, desain interior, dan makanan yang dijual di restoran Kartiko Traditional Heritage Culinary Surabaya. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dan menggunakan metode wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis yang digunakan adalah Teknik triangulasi yang dilaksanakan dengan membandingkan data hasil pengamatan dan data hasil wawancara, membandingkan data hasil wawancara dengan teori-teori yang ada, dan mereduksi data yang didapatkan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa restoran “Kartiko” merupakan restoran bergaya peranakan yang merupakan hasil akulturasi dari tiga kebudayaan, yaitu Tiongkok, Indonesia (Jawa), dan Belanda. Tujuan pemilik restoran mendirikan restoran bergaya peranakan adalah untuk memberikan pengetahuan mengenai budaya peranakan pada pelanggan, terutama anak-anak muda. Secara keseluruhan, budaya yang paling terlihat paling kentara adalah budaya Tiongkok, sedangkan yang tidak seberapa terlihat adalah budaya Belandanya.
Kata kunci : restoran, peranakan, akulturasi budaya
References
Ball, V. K. (1980). Architecture and Interior Design. USA : Wiley.
Handinoto. (2008). Perkembangan Bangunan Etnis Tionghoa di Indonesia (Akhir Abad ke 19 sampai tahun 1960-an. Simposium Nasional Arsitektur Vernakular 2 Universitas Kristen Petra, 2-5.
Jussup, H. (2013). Studi Gaya Desain Cina dan Kolonial Pada Furniture Cafe & Bar Shanghai Blue 1920 di Jakarta. Jurnal INTRkoentA. Vol. 01(2), 2.
Khol, David G. (1984). Chinese Architecture in The Straits Settlements and Western Malaya : Temples Kongsis and Houses. Kuala Lumpur : Heineman Asia.
Koentjaraningrat. (2005). Pengantar Ilmu Antropologi 1. Jakarta: PT Rineka Cipta.
Kupier, K. (2011). The Culture Of Tionghoa. Britannica Educational Publishing. New York.
Travel China Guide. (November 26, 2019) Features of Chinese Food. Retrieved from
https://www.travelchinaguide.com/intro/cuisine_drink/cuisine/feature.htm
Wijaya, S. (2019). Indonesian food culture mapping: a starter contribution to promote Indonesian culinary tourism. Journal of Ethnic Foods. Vol. 06(9).
Zhu, Wen. (2012). Chinese Style : Interiors, Furnitures, Details. New York : Better Link Press.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Penulis yang menerbitkan artikel dalam jurnal ini menyetujui persyaratan berikut:
- Penulis memegang hak cipta dan memberikan hak jurnal untuk publikasi dengan karya yang dilisensikan secara bersamaan di bawah Creative Commons Attribution License yang memungkinkan orang lain untuk membagikan karya tersebut dengan pengakuan atas penulisan karya dan publikasi awal dalam jurnal ini.
- Penulis dapat membuat pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-ekslusif dari versi jurnal yang diterbitkan dari karya tersebut (misalnya mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku) dengan pengakuan dari publikasi awalnya di jurnal ini.
- Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka secara online (misalnya repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengiriman, karena hal itu dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan.
